Mein Weihnachtsfeier-Mitbringsel Teil 1 sind diese weihnachtlichen Muffins.
Sehr lecker!

Infos:

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Backzeit: ca. 20-25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

200 g Mehl Type 405
1 Pck. Backpulver
3 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
140 ml Öl
65 ml Milch
1 Schuss Rum
1 TL Zimt
8 Spekulatius
2 Äpfel

Zubereitung:

Zuerst Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Danach die restlichen Zutaten bis auf die Äpfel und Kekse zugeben und alles gut verrühren. Ich nehme dazu den Mixer, aber ein großer Löffel tut es auch.

Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Den Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Danach alles kurz unter den Teig heben.

Die Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig (z.B. mithilfe von 2 Esslöffeln) einfüllen.

Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten backen.

Ich habe anschließend noch eine Glasur aus Puderzucker, etwas Wasser und gemahlenen Spekulatius gemacht und auf die Muffins gestrichen und diese noch mit kleinen Bruchstücken Spekulatius garniert.

Quelle:

Chefkoch